Sandwich Tandoori

Dans ma recherche constante de nouvelles idées de "boites repas" pour manger au boulot, j'ai concocté un petit sandwich qui possède les qualités requises, à savoir : facile à manger (feuilles de brick et autres millefeuilles sont évidemment à PROSCRIRE), un tant soit peu équilibré ("vraiment merci mamie pour ton gratin dauphinois mais je pense que je vais plutot m'acheter une salade"), et bon (le tofu nature, NON !).

Pour 1 sandwich :
- pain de seigle (ou autre pain complet)
- 100g de poulet
- quelques feuilles de mache
- 1/2 courgette
- quelques tomates confites
Pour la marinade :
- 3cs d'huile d'olive
- 1/2 citron pressé
- 1 cc bien bombée de tandoori

La marinade du poulet
Dans une jatte, mélanger les ingrédients de la marinade, poser le poulet, et bien l'enrober. Retourner au bout d'1 heure, et laisser encore au moins 1heure.

La cuisson des courgettes
Pendant ce temps, éplucher les courgettes en tagliatelles, et les faire caraméliser dans un peu d'huile. Quand elles commencent à etre tendres, mais encore fermes les retirer, et les réserver.

La cuisson du poulet
Découper le poulet en fines lamelles et le faire cuire sur feu vif dans la meme poele que pour les courgettes, avec un peu de marinade. Réserver.

Le montage du sandwich
Couper le pain en deux, frotter les deux parties avec les tomates confites. Poser les tomates sur le pain, ajouter une couche de mache, une couche de courgettes, le poulet, et une nouvelle couche de courgette. Encore un peu de mache ou de tomates confites et refermer le sandwich.

Avec ça, vous allez faire des jalouses au boulot, promis !

Emincé de poulet, navets à la provençale (2 personnes)

Le navet est un légume relativement peu utilisé en dehors du pot au feu traditionnel ; j'ai donc essayé de l'utiliser dans une préparation différente. Le résultat, mêlé au poulet est plutôt convaincant ; cependant la saveur du navet étant un peu écœurante, je vous conseille de le servir en petite quantités, dans des verrines par exemple !

Pour l'émincé de poulet :

-200g de poulet
-1 échalote
- 1cc de thym haché
-1cc de persil haché
-2 ou 3 cs d'huile d'olive
-1cs de vinaigre de xérès

Préparer la marinade :
Dans une jatte, mélanger l'huile, le vinaigre, les herbes , et l'échalote haché. Mettre le poulet dans la marinade et bien l'imprégner. Au bout d'1 heure, retourner le, et laisser encore mariner 1h.

La cuisson du poulet :
Emincer le poulet en fines tranches. Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle, et faire revenir rapidement avec une partie de la marinade. Réserver au chaud.

Pour les navets :
-200g de navets
-1 cs d'huile d'olive
- ½ oignon
- 1cc de basilic haché
- 1cc de persil haché
-10cl de bouillon de boeuf

Préparer les navets
Eplucher les navets, et les couper en 4. Les ébouillanter 5 min dans de l'eau salée. Egoutter et réserver.

La cuisson des navets :
Faire chauffer l'huile dans la même poêle que pour le poulet (les sucs de cuisson vont parfumer les légumes), ajouter l'oignon émincé. Quand ils ont coloré, ajouter les navets et les laisser colorer 5 min environ. Ajouter le bouillon, et les fines herbes. Couvrir et laisser cuire à l'étouffé pendant environ 5min. Quand ils sont presque cuits, découvrir et laisser le liquide s'évaporer pendant encore quelques minutes.

Dresser, sur une assiette chaude, et déposer délicatement le poulet par dessus. Servir.

Roulé de poulet à la figue

J'ai bien envie de commencer ce blog avec l'une des dernières recettes que j'ai faite, pendant les fêtes. Fidèle à mon refus de passer des heures en cuisine, oui même à Noël, l'ancestral Chapon est passé à la trappe. Et puis c'est 70euros économisés...ou qui pourront être dépensés dans autre chose :-)

L'idée de la recette est née après un constat que tout le monde a du faire un jour : les conditionnements de brousse ou de ricotta sont toujours énooooormes ! Une fois le paquet ouvert, on se retrouve à en mettre un peu de partout avant qu'elle ne moisisse... Après la tarte à la brousse et aux légumes, la purée de patate douce à la brousse, la brousse direct à la cuillère dans le frigo (plus la peine de nier), j'ai eu l'idée de faire des petits roulés, et d'utiliser des figues (je sais comme mon papa les aime!).

Le "secret" réside dans l'épaisseur de la viande : trop épaisse, elle sera difficile à rouler et franchement étouffe-chrétien, et trop fine elle sera également impossible à rouler ! A vous de trouver le juste équilibre, moi, pour être honnête j'y suis vraiment allée au pif.

Roulés de poulet à la figue

Pour 4 personnes
- 4 petits blancs de poulet ou 3 gros
- 6 figues (je n'avais que des séchées)
- 1 yaourt brassé
- 4 cs de brousse (ou de ricotta)
- quelques noix
- huile de noix (facultatif)

Préparation de la viande :
Applatir au marteau à viande les blancs sur une feuille de film étirable

Préparation de la farce :
Dans une jatte, mélanger la brousse, le yaourt, les figues émincées finement, et les noix concassées. Saler, poivrer, et si le coeur vous en dit, vous pouvez rajouter un trait d'huile de noix.

Le "roulage" :
Tartiner la viande du mélange précédent et l'enrouler sur elle-même à l'aide du film étirable. Serrer au maximum. Laisser reposer 1h ou 2h au frigo.

La cuisson :
Enlever le film, et piquer des mini pics (ou des cure dents) à intervalle de 3 cm environ. Avec un bon couteau (indispensable) découper des troncons en prenant soin d'avoir le pic bien au milieu -ah l'obsession de la symétrie. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, ou à sec si vous avez une bonne anti-adhésive, et laisser cuire une dizaine de minutes sur feu moyen, sur toutes les faces y compris les côtés.

Servir sans attendre, avec une bonne purée d'adzukis en accompagnement (leur goût de marron fait des merveilles avec la figue) et de la mâche

Ho !

Ah ? Bon ?! ça y est, c'est créé ? Si facilement ?
J'imagine qu'il est temps de se lancer alors ...

Hum...On a tous dans un recoin de notre tête un fantasme inassouvi, rêve d'une vie qu'on sait plus ou moins irréalisable (embarquer femme et enfants pour un tour du monde en roller, lâcher sa vie de trader pour cultiver les tomates dans la Creuse, partir en retraite dans un temple bouddhiste pour "faire le point"...les exemples ne manquent pas). Ma lubie à moi, c'est la cuisine, mais j'ai déjà tellement de passions et d'activités qu'envisager une carrière ne semble pas trop possible... Dilemne. Mais heureusement, Dieu (enfin Mr Blanchard plus exactement) créa le blog ! L'alternative parfaite pour se créer la double vie de cuistot revée. Certes virtuelle, elle permet tout de meme de choper des idées à droite à gauche, de laisser les siennes-parfois- et surtout d'échanger sur un thème toujours fédérateur : la nourriture !

Alors lecteurs, à vos fourchettes !