Muffins Spécial convalescence

C'est dans un long soupir de soulagement que je vous rejoins, après avoir été frappée par la maladie. Quel coup du sort, pour ma dernière semaine d'inactivité complètement/pas du tout assumée, que de devoir garder le lit dans des souffrances dignes d'une grippe espagnole. Pendant que j'y suis, je trouve le diagnostique du Rhume -et de tous les a priori qu'il suscite- révoltant et franchement injuste. Les personnes déclarées grippées ou gastro-entéreuses jouissent, elles, d'un vrai statut de malade, avec tous les avantages que cela implique : tolérance au bureau, famille aux petits soins, compassion du pharmacien... Alors que l'Enrhumé se voit envoyer en pleine face des « oh c'est juste un p'tit rhume, on vous voit demain 8h pour le dossier Trucmuche alors! », des « un sirop pour la toux...pour un rhume ? Madame, pensez donc au trou de la sécu et soyez raisonnable », jusqu'à l'odieux « chérie, t'as meme pas de fièvre, tu peux bien aller faire 2-3 courses... ».
Devant l'incompréhension générale, j'ai du, au moins pour faire illusion, maintenir un semblant d'activité : courses, lessive, rangement, et...cuisine. Oui, j'ai réuni samedi soir les dernières forces qu'il me restait pour utiliser intelligemment un reste de chou rouge cuit (notez le courage de l'enrhumé, qui, terrassé par les microbes, continue à nourrir les siens). Je suis une grande fan de muffins, en fait, si la diététique le permettait, je pense que je m'en nourrirait exclusivement.
Voici donc la recette des muffins au chou rouge qui a nourrit mon Namoureux les trois derniers soirs, me permettant par la meme de m'affaler dans le lit pour siroter une soupe de potiron.

MUFFINS DE CHOU ROUGE ET THON (pour 6 gros)
Ingrédients solides
150g de farine blanche
150g de farine de riz
3 cc de levure chimique
100g de sucre
2 cc de cannelle
1 cc de sel

Ingrédients liquides
150 ml d'huile de tournesol
4 oeufs
1 boite de thon égouttée
180g de chou rouge cuit émincé finement

Préchauffer le four à 200°c.

Les ingrédients secs
Tamiser les farine et la levure. La farine de riz apporte le moelleux final, utilise quand on utilise du thon, qui a souvent un rendu compact ; mais vous pouvez utiliser uniquement de la farine de blé, ça sera juste un peu plus sec. Les mélanger avec le sucre, la cannelle et le sel.

Les ingrédients liquides :
Mélanger les oeufs et l'huile. Incorporez le thon et le chou. Mélanger les deux préparations rapidement, sans trop travailler. Il restera surement un peu de farine sèche, mais ce n'est pas grave. Trop mélanger fait sortir le gaz et rend les muffins compacts.

Le final !
Mettez le tout dans des moules à muffins, et laisser cuire 20 à 25 min selon la taille. Ils sont cuits si un couteau planté dedans ressort sec.

Le Coquillette and cheese dont vous ne saurez plus vous passer

"Rho j'en peux plus...J'ai qu'une envie, me fout' sous la couette avec des cup noodles et regarder Coup de foudre à Nothing Hill!"
Je vous met au défi de trouver quelqu'un qui n'a jamais dit ça de sa vie (bon ok, pour le film, chacun à son préféré hein).
Et que c'est toujours ces soirs là -faute à notre absence de temps/d'envie pour faire les courses- qu'on se retrouve devant le vide inter-sidéral de son frigo avec la meme phrase "mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir me faire à manger?"
Voilà les circonstances parfaites pour sortir de son tiroir, ou du blog des autres, les Recettes-Régressives-et-Réconfortantes ! Faciles à réaliser, avec souvent peu d'ingrédients (et toujours des choses banales du placard), personnellement j'use et abuse de ces plats ; en plus, on peut les manger devant la télé alors que demander de plus ?!
Et l'occasion s'est présentée pas plus tard que la semaine dernière : mon Namoureux rentrait d'un entretien d'embauche, ultra stressé. Alors en bonne princesse qui attend fébrilement le retour du champ de bataille de son chevalier d'époux, j'ai préparé ma recette fétiche: LE COQUILLETTE AND CHEESE.
Je préfère faire les mises en garde maintenant, pour prévenir toute poursuite judiciaire : quand on a gouté, on devient addict...et pour la vie. ça commence comme ça, on a gouté une fois, puis le lendemain on rentre à la maison, on a un petit creux, on se dit que ça demande pas beaucoup d'ingrédients, que personne ne verra que le gruyère a disparu, alors on s'en fait un vite fait -c'est tellement rapide à faire bon dieu !!!- on en fait un peu plus pour le congeler, puis en fait on dévore tout, et puis bientot on trouve des excuses pour ne plus aller aux repas d'affaires pour s'en faire un p'tit, vite fait, tapi devant la lumière bleutée de la télé, et ça devient un cercle infernal. BREF VOUS ETES PREVENUS.
Avec cette recette, vous allez connaitre le paradis du fromage fondu...et l'enfer du manque.

Je n'indique pas les quantités, ça dépendra de votre niveau d'addiction
- des coquillettes
- du beurre
- de la farine
- du lait
- du jambon
- du gruyère

La cuisson des pates :
Faire cuire les coquillettes dans un grand volume d'eau salée. Respecter bien les consignes suivantes si vous ne voulez pas vous retrouver avec une bouillie infame pour bébé édenté : La règle des 10,100,1000. Pour 100g de pates, 1000cl d'eau (1L quoi), et 10g de gros sel. Quand l'eau est bouillante, ajoutez le gros sel, quand l'ébullition est stabilisée, ajoutez les pates, et commencez à compter le temps de cuisson quand l'eau rebout. Deuxième précision : rarement se fier au temps 'al dente' c'est souvent beaucoup trop, compter 1 minute de moins et goutez. Egouttez les, et passez les sous l'eau froide pour arreter la cuisson.

La béchamel au micro-onde:
Les quantités étant indicatives, cette béchamel est prévue pour 200g de pates cuites. Dans un grand bol, faites fondre environ 10g de beurre, 1 min au micro-onde. Ajoutez 1cs de farine en remuant bien avec un fouet. Porter 12cl de lait à ébullition. Ajoutez le lait très chaud sur le mélange beurre/farine. Fouettez bien. Assaisonnez. Remettre au micro-onde 1min.
Si tout est bien respecté, vous devriez avoir une béchamel fantastique : onctueuse, et toute lisse, la "faute" au micro-onde qui fait éclater les molécules d'eau.

Préparation du jambon :
Découpez le jambon en lanières.

Le final !
Remettre les pates dans la casserole, ajoutez la béchamel, et les lanières de jambon, et plein, mais alors plein de fromage. Laissez réchauffer 2 min, pour que le fromage commence à faire des fils. Et servez !!
Si vous avez le temps et le courage de résister à l'odeur qui a déjà embaumé toute la maison, vous pouvez le faire version gratin : mettre la préparation suivante dans un plat à gratin, saupoudrez de fromage, et mettre au gril environ 15min.

Régalez vous !

Velouté de lentilles corail

La semaine dernière, je me suis quelque peu "lachée" en vaisselle chez Maison du Monde - et par "lacher" j'entends dépenser (presque) sans compter. J'ai dégoté un petit ensemble en porcelaine sympa que je me suis empressée d'étrenner !
Un rapide petit tour d'horizon des placards plus tard, me voilà avec un paquet de lentille corail dans les mains, et soudain une furieuse envie de roti. ça sera donc des lentilles corail et du fond de veau pour ce midi !

Pour 2 personnes :
- 1 verre de lentilles corail
- 1 ou 2cc (si vous aimez plus corsé)de fond de veau déshydraté
- persil
- 2 petits champignons de paris (pour la déco)

La cuisson :
Mettre les lentilles à cuire dans 2 fois leur volume d'eau, avec le fond de veau. Laisser cuire environ 15 min, et rajouter de l'eau si nécessaire. Assaisonner (attention, le fond de veau est déjà bien salé). Je n'ai personnellement pas mixé, j'aime la texture un peu grumeleuse, mais vous pouvez tout aussi bien le passer un peu un mixer.

Servir dans des ramequins ou des petits verres, avec deux lamelles de champignons, et parsemer de persil.
J'ai accompagné ça de petits pavés de brocolis et noisette, panés au quinoa. Et définitivement, la panure au quinoa est un truc à retenir, ça croustiiiiiiiiille !

Sandwich Tandoori

Dans ma recherche constante de nouvelles idées de "boites repas" pour manger au boulot, j'ai concocté un petit sandwich qui possède les qualités requises, à savoir : facile à manger (feuilles de brick et autres millefeuilles sont évidemment à PROSCRIRE), un tant soit peu équilibré ("vraiment merci mamie pour ton gratin dauphinois mais je pense que je vais plutot m'acheter une salade"), et bon (le tofu nature, NON !).

Pour 1 sandwich :
- pain de seigle (ou autre pain complet)
- 100g de poulet
- quelques feuilles de mache
- 1/2 courgette
- quelques tomates confites
Pour la marinade :
- 3cs d'huile d'olive
- 1/2 citron pressé
- 1 cc bien bombée de tandoori

La marinade du poulet
Dans une jatte, mélanger les ingrédients de la marinade, poser le poulet, et bien l'enrober. Retourner au bout d'1 heure, et laisser encore au moins 1heure.

La cuisson des courgettes
Pendant ce temps, éplucher les courgettes en tagliatelles, et les faire caraméliser dans un peu d'huile. Quand elles commencent à etre tendres, mais encore fermes les retirer, et les réserver.

La cuisson du poulet
Découper le poulet en fines lamelles et le faire cuire sur feu vif dans la meme poele que pour les courgettes, avec un peu de marinade. Réserver.

Le montage du sandwich
Couper le pain en deux, frotter les deux parties avec les tomates confites. Poser les tomates sur le pain, ajouter une couche de mache, une couche de courgettes, le poulet, et une nouvelle couche de courgette. Encore un peu de mache ou de tomates confites et refermer le sandwich.

Avec ça, vous allez faire des jalouses au boulot, promis !

Emincé de poulet, navets à la provençale (2 personnes)

Le navet est un légume relativement peu utilisé en dehors du pot au feu traditionnel ; j'ai donc essayé de l'utiliser dans une préparation différente. Le résultat, mêlé au poulet est plutôt convaincant ; cependant la saveur du navet étant un peu écœurante, je vous conseille de le servir en petite quantités, dans des verrines par exemple !

Pour l'émincé de poulet :

-200g de poulet
-1 échalote
- 1cc de thym haché
-1cc de persil haché
-2 ou 3 cs d'huile d'olive
-1cs de vinaigre de xérès

Préparer la marinade :
Dans une jatte, mélanger l'huile, le vinaigre, les herbes , et l'échalote haché. Mettre le poulet dans la marinade et bien l'imprégner. Au bout d'1 heure, retourner le, et laisser encore mariner 1h.

La cuisson du poulet :
Emincer le poulet en fines tranches. Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle, et faire revenir rapidement avec une partie de la marinade. Réserver au chaud.

Pour les navets :
-200g de navets
-1 cs d'huile d'olive
- ½ oignon
- 1cc de basilic haché
- 1cc de persil haché
-10cl de bouillon de boeuf

Préparer les navets
Eplucher les navets, et les couper en 4. Les ébouillanter 5 min dans de l'eau salée. Egoutter et réserver.

La cuisson des navets :
Faire chauffer l'huile dans la même poêle que pour le poulet (les sucs de cuisson vont parfumer les légumes), ajouter l'oignon émincé. Quand ils ont coloré, ajouter les navets et les laisser colorer 5 min environ. Ajouter le bouillon, et les fines herbes. Couvrir et laisser cuire à l'étouffé pendant environ 5min. Quand ils sont presque cuits, découvrir et laisser le liquide s'évaporer pendant encore quelques minutes.

Dresser, sur une assiette chaude, et déposer délicatement le poulet par dessus. Servir.

Roulé de poulet à la figue

J'ai bien envie de commencer ce blog avec l'une des dernières recettes que j'ai faite, pendant les fêtes. Fidèle à mon refus de passer des heures en cuisine, oui même à Noël, l'ancestral Chapon est passé à la trappe. Et puis c'est 70euros économisés...ou qui pourront être dépensés dans autre chose :-)

L'idée de la recette est née après un constat que tout le monde a du faire un jour : les conditionnements de brousse ou de ricotta sont toujours énooooormes ! Une fois le paquet ouvert, on se retrouve à en mettre un peu de partout avant qu'elle ne moisisse... Après la tarte à la brousse et aux légumes, la purée de patate douce à la brousse, la brousse direct à la cuillère dans le frigo (plus la peine de nier), j'ai eu l'idée de faire des petits roulés, et d'utiliser des figues (je sais comme mon papa les aime!).

Le "secret" réside dans l'épaisseur de la viande : trop épaisse, elle sera difficile à rouler et franchement étouffe-chrétien, et trop fine elle sera également impossible à rouler ! A vous de trouver le juste équilibre, moi, pour être honnête j'y suis vraiment allée au pif.

Roulés de poulet à la figue

Pour 4 personnes
- 4 petits blancs de poulet ou 3 gros
- 6 figues (je n'avais que des séchées)
- 1 yaourt brassé
- 4 cs de brousse (ou de ricotta)
- quelques noix
- huile de noix (facultatif)

Préparation de la viande :
Applatir au marteau à viande les blancs sur une feuille de film étirable

Préparation de la farce :
Dans une jatte, mélanger la brousse, le yaourt, les figues émincées finement, et les noix concassées. Saler, poivrer, et si le coeur vous en dit, vous pouvez rajouter un trait d'huile de noix.

Le "roulage" :
Tartiner la viande du mélange précédent et l'enrouler sur elle-même à l'aide du film étirable. Serrer au maximum. Laisser reposer 1h ou 2h au frigo.

La cuisson :
Enlever le film, et piquer des mini pics (ou des cure dents) à intervalle de 3 cm environ. Avec un bon couteau (indispensable) découper des troncons en prenant soin d'avoir le pic bien au milieu -ah l'obsession de la symétrie. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, ou à sec si vous avez une bonne anti-adhésive, et laisser cuire une dizaine de minutes sur feu moyen, sur toutes les faces y compris les côtés.

Servir sans attendre, avec une bonne purée d'adzukis en accompagnement (leur goût de marron fait des merveilles avec la figue) et de la mâche

Ho !

Ah ? Bon ?! ça y est, c'est créé ? Si facilement ?
J'imagine qu'il est temps de se lancer alors ...

Hum...On a tous dans un recoin de notre tête un fantasme inassouvi, rêve d'une vie qu'on sait plus ou moins irréalisable (embarquer femme et enfants pour un tour du monde en roller, lâcher sa vie de trader pour cultiver les tomates dans la Creuse, partir en retraite dans un temple bouddhiste pour "faire le point"...les exemples ne manquent pas). Ma lubie à moi, c'est la cuisine, mais j'ai déjà tellement de passions et d'activités qu'envisager une carrière ne semble pas trop possible... Dilemne. Mais heureusement, Dieu (enfin Mr Blanchard plus exactement) créa le blog ! L'alternative parfaite pour se créer la double vie de cuistot revée. Certes virtuelle, elle permet tout de meme de choper des idées à droite à gauche, de laisser les siennes-parfois- et surtout d'échanger sur un thème toujours fédérateur : la nourriture !

Alors lecteurs, à vos fourchettes !